Sancocho de Gallina
Ingredientes:
- 1 gallina de campo
- 500 grs. De yuca
- 3 plátanos verdes
- 100 grs. de arracacha
- 500 grs. de papa
- 1 cebolla de rama o huevo
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de azafrán
- 1 cubito de caldo concentrado de gallina
- unas ramitas de cilantro
- sal a gusto
Preparacion:
Cortar en presas la gallina, cocer en abundante agua hirviendo junto con la cebolla, el tomate y los ajos finamente picados durante 15 minutos. Incorporar los plátanos en trozos grandes , dejar cocer durante un par de minutos y agregar la papas en trozos grandes junto con arracacha. Por último agregar la yuca, dejar hervir unos minutos más para que espese un poco. Retirar del fuego y agregar el cilantro finamente picado.