Brochetas de Pollo con Salsa Picante de Ciruelas
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo.
- 1 pimiento verde.
- 100 gramos de tocineta.
- Sal
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
Para la Salsa Picante:
- 300 gramos de ciruelas pasas.
- 8 cucharadas de vinagre de vino.
- 1 cucharada de azúcar.
- ¼ cucharadita de pimienta negra.
- 2 cucharaditas de maicena.
Preparacion:
En unos palos de brochetas insertamos sucesivamente tacos de pechuga de pollo, pimiento cortado en cuadrados y tocineta cortada en cuadrados también. Insertaremos piezas de comida hasta cubrir casi todo el palito de brocheta.
Una vez que tenemos insertados en el palo la cantidad deseada de comida, procedemos a dorarla en una satén o en una plancha de cocina, con una pizca de aceite y sazonado al gusto. Una vez hecha la carne procedemos a servir la brocheta con la salsa de ciruelas picante colocada en un recipiente aparte.
Para hacer la salsa pasamos por la batidora las ciruelas, sin pipos. Una vez que hemos obtenido un puré lo vertemos en un cazo, agregamos el resto de los ingredientes (la harina de maíz la habremos disuelto previamente en un poco de agua fria) y lo cocinamos a fuego suave durante unos 5 minutos, o hasta que espese.
Ponemos manchar un poco las brochetas con esta salsa, pero no mucho, para ello la hemos acompañado con ella en una salsera, para que cada uno se eche lo que quiera.
